La cocina china y su influencia en el mundo (II)


Una oleada de inmigrantes desde Asia, como China y Japón, también influyó en la cocina de Latinoamérica. Los chinos trajeron con ellos sus propias especias y estilos de comida, algo que los latinoamericanos aceptaron en sus mesas. Desde hace más de 70 años, la comida china está muy presente entre los peruanos, y cada vez más. En el siglo XIX los descendientes chinos de la primera generación de inmigrantes (mestizos) fueron los primeros en adaptar el gusto por la cocina cantonesa, y se convirtió en una realidad en sus hogares.

Ensalada de legumbres

Las legumbres son un alimento muy interesante y nutritivo, que nos aporta una buena cantidad de proteínas e hidratos de carbono complejos, además de fibra, minerales y vitaminas. Si bien es verdad que en verano no apetece demasiado un cocido o un guiso de legumbres, este alimento es ideal para elaborar una gran variedad de ensaladas y platos fríos, que nos aporten frescura en los días calurosos. La sencillez de estas recetas hace que puedan emplearse como un primer plato sin requerir apenas preparación, ideal para un día que tengamos poco tiempo para cocinar, así como para llevar en un tupper al lugar de trabajo o la escuela.

Como ya hablamos en el post de complementación de proteínas, las legumbres son deficitarias en algunos aminoácidos esenciales, por lo que consumirlas junto a algún cereal (como el arroz o el pan) nos permite obtener un aporte de proteínas completo.


Ensalada de legumbres
Ingredientes para 6 personas

o   Judiones (400g o 1 bote)
o   Guisantes (250g o 1 bote pequeño)
o   Arroz basmati (200g opcional)
o   Pepinillos agridulces (3 unidades)
o   Pimiento Rojo (1 unidad)
o   Cebolla (1/2 unidad)
o   Atún en su jugo (3 latas)
o   Mostaza (1 cucharadita)
o   Vinagre (3 cucharadas)
o   Aceite de oliva (6 cucharadas)
o   Brotes de soja (2 cucharadas)

El azúcar en los alimentos

El consumo excesivo de azúcares es uno de los grandes quebraderos de cabeza de nutricionistas y profesionales de la salud, debido a su presencia en multitud de productos procesados que muchos de nosotros tenemos en la despensa. Y es que el mayor problema del consumo de azúcar no es el que añadimos voluntariamente a un yogur o un café, sino que la mayoría procede de determinados productos industriales como los refrescos y los productos de desayuno como bollería, galletas y cereales.


La cocina china y su influencia en el mundo (I)


La gastronomía china es una de las más ricas, a nivel mundial, debido a la antigua tradición culinaria que mantiene. La cocina china tiene un inmenso número de variantes culinarias, distintas en cada región de China. Sin embargo, las más influyentes son las llamadas “Ocho cocinas”. Son las cocinas de Shandong, Guangdong, Sichuan, Hunan, Jiangsu, Zhejiang, Fujian y Anhui.

Se ha extendido a otras partes del mundo: el resto de Asia, Europa, incluso llegando a América después de su descubrimiento... 

Los helados más raros del mundo

Con la llegada del verano y el calor, las heladerías y gelaterías se multiplican cual conejos por toda España. Pero, ¿y quién no disfruta de un buen helado en pleno agosto a 30ºC a la sombra? Si esperabas un post sobre lo bueno que está el helado de chocolate y sus propiedades nutricionales…, lo siento pero no toca.

Esto es más bien un resumen con los helados más rarunos, originales y/o asquerosos que hemos encontrado en la web, y creedme hay muchos. Desde helados de lentejas o tocino confitado, de salchichas con puré de patatas o incluso uno que intenta emular el viagra con su color azul y su composición de alimentos supuestamente afrodisíacos. 


Helado del infierno

Qué se les pasaría por la cabeza a Sunni Sky’s, en Carolina del Norte, para crear este helado demoníaco elaborado con chiles tailandeses y habaneros, entre otros, marinados y acompañados de dos salsas picantes. El resultado: un helado al que el término “picante” se le queda muy corto. De hecho, es tan conocida la “incomodidad” que produce esta explosiva mezcla, que la heladería te obliga a firmar un papel, ya sabes, por lo que pueda pasar.

¿No te parece para tanto? Pues eso mismo pensaron en The Ice Cream Store, así que añadieron un escorpión congelado para decorar un helado de tres salsas picantes de chile fantasma. Con un par.

helados mas picantes
Sólo apto para valientes (o locos).

Consumo de carne sostenible, respetando las preferencias del consumidor

Cada día conocemos nuevos datos sobre el fuerte impacto que produce en el medio ambiente nuestro nivel de consumo de carne. Actualmente se están buscando estrategias para reducir su consumo y así posibilitar la sostenibilidad de nuestra dieta occidental. ¿Quieres conocer la cantidad de emisiones que se necesita para su producción, y qué podemos hacer nosotros como dietistas-nutricionistas?