Bonito marinado con tomate concasse aromatizado

En una dieta equilibrada se recomienda 2 o más veces a la semana el consumo de pescado azul o graso (anguila, atún, bonito del norte, boquerones, caballa, palometa, pez espada o  salmón). Estos pescados se caracterizan por aportarnos ácidos grasos Omega 3 que contribuyen a mejorar la salud cardiovascular, el desarrollo cerebral (al formar parte clave de la estructura neuronal), y tienen un cierto poder antiinflamatorio.

            Esta receta que os traemos se puede consumir de segundo plato tanto en la comida como en la cena, y debe ser acompañada por una ración de hidratos de carbono para obtener una comida completa. Esta ración de hidratos puede venir dada por una pieza de pan (a poder ser integral) o un arroz como guarnición del bonito.



Bonito marinado con tomate concasse aromatizados. nutricion y cocina
Bonito marinado con tomate concasse aromatizado
Ingredientes para 4 personas
Ø  Bonito (750g)
Ø  Cebolla (1 unidad)
Ø  Tomate en rama (400 gr)
Ø  Salsa de soja (1 vaso)
Ø  4 Dientes de ajo
Ø  Aceite de oliva (2 cucharadas)
Ø  Orégano (1 cucharita)




Secreto de Cerdo Ibérico con Puré de Calabacín


El secreto de cerdo es una pieza que se situaría en la “axila” del cerdo entre la paletilla y la panceta y, según algunos, recibe este nombre porque se decía que era una pieza que los carniceros se reservaban para su propio disfrute. Otros, sin embargo, declaran que el nombre se debe a que es un corte de carne interno y queda oculto.




Esta pieza es reconocible por la característica forma de abanico y la grasa intramuscular observable a simple vista, y es ideal para elaborarla a la plancha acompañada de guarniciones tan diversas como purés de verdura o de patata, setas, frutas como la ciruela o unos trigueros a la plancha.

Solomillo de Cerdo al ajillo con Pimientos de Padrón

Este Plato se puede utilizar para incluir en la comida acompañado de un primero con pasta, arroz, cuscús… con mayor contenido en hidratos de carbono. Y si se cenara este plato podemos utilizar un entrante como una ensalada y acompañar al plato con una patata al horno.
http://www.pementodeherbon.com/index2.htm

El solomillo de cerdo es una carne muy magra, es decir, con muy poca grasa. En este caso hemos decidido acompañarlo de unos pimientos de Herbón o de Padrón (“unos pican y otros no”).

Los pimientos de Herbón – Padrón llegaron de América del Sur (probablemente de México, aunque el origen de la pimientera se sitúa en el área central de Bolivia), entre finales del siglo XVI y comienzo del XVII, de la mano de misioneros franciscanos que se instalaron en el Convento de Herbón. Con el paso de los años y cuidados, esta especie se fue adaptando a la climatología y al suelo de los valles de los ríos Ulla y Sar, con una adaptación que dio lugar a pimientos más pequeños que aquellos que habían venido de las Américas pero con un sabor más intenso y menos picante.  Este producto excepcional tiene Denominación de Origen Protegida.

La cocina china y su influencia en el mundo (II)


Una oleada de inmigrantes desde Asia, como China y Japón, también influyó en la cocina de Latinoamérica. Los chinos trajeron con ellos sus propias especias y estilos de comida, algo que los latinoamericanos aceptaron en sus mesas. Desde hace más de 70 años, la comida china está muy presente entre los peruanos, y cada vez más. En el siglo XIX los descendientes chinos de la primera generación de inmigrantes (mestizos) fueron los primeros en adaptar el gusto por la cocina cantonesa, y se convirtió en una realidad en sus hogares.

Ensalada de legumbres

Las legumbres son un alimento muy interesante y nutritivo, que nos aporta una buena cantidad de proteínas e hidratos de carbono complejos, además de fibra, minerales y vitaminas. Si bien es verdad que en verano no apetece demasiado un cocido o un guiso de legumbres, este alimento es ideal para elaborar una gran variedad de ensaladas y platos fríos, que nos aporten frescura en los días calurosos. La sencillez de estas recetas hace que puedan emplearse como un primer plato sin requerir apenas preparación, ideal para un día que tengamos poco tiempo para cocinar, así como para llevar en un tupper al lugar de trabajo o la escuela.

Como ya hablamos en el post de complementación de proteínas, las legumbres son deficitarias en algunos aminoácidos esenciales, por lo que consumirlas junto a algún cereal (como el arroz o el pan) nos permite obtener un aporte de proteínas completo.


Ensalada de legumbres
Ingredientes para 6 personas

o   Judiones (400g o 1 bote)
o   Guisantes (250g o 1 bote pequeño)
o   Arroz basmati (200g opcional)
o   Pepinillos agridulces (3 unidades)
o   Pimiento Rojo (1 unidad)
o   Cebolla (1/2 unidad)
o   Atún en su jugo (3 latas)
o   Mostaza (1 cucharadita)
o   Vinagre (3 cucharadas)
o   Aceite de oliva (6 cucharadas)
o   Brotes de soja (2 cucharadas)

El azúcar en los alimentos

El consumo excesivo de azúcares es uno de los grandes quebraderos de cabeza de nutricionistas y profesionales de la salud, debido a su presencia en multitud de productos procesados que muchos de nosotros tenemos en la despensa. Y es que el mayor problema del consumo de azúcar no es el que añadimos voluntariamente a un yogur o un café, sino que la mayoría procede de determinados productos industriales como los refrescos y los productos de desayuno como bollería, galletas y cereales.